15 gennaio 2019
Il Salame Piacentino DOP e la nespola
15 gennaio 2019
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Tagliare a metà i pomodori datterini, adagiarli in una placca e condirli con zucchero di canna, sale, olio evo. Appassirli in forno a 130 gradi circa per un ora e mezza. Infine condirli con olio evo a crudo e timo fresco.Tagliare a fette il formaggio di capra a crosta fiorita, togliendo anche un po’ di crosta. Pelare e tagliare a fette sottili la nespola. Tagliare e tostare il filoncino. Alla base mettere 4/5 fette di Salame piacentino DOP rigorosamente affettato a coltello con circa 3/4 mm di spessore. Posizionare sopra al salame Piacentino DOP le fette di formaggio di capra e poi quelle di nespola. Infine concludere con il datterino confit.
Daniele Reponi
- filoncino di grano duro a lievitazione naturale
- Salame Piacentino DOP
- n. 1 nespola non troppo matura
- pomodori datterini confit
- formaggio di capra a crosta fiorita
PREPARAZIONE:
Tagliare a metà i pomodori datterini, adagiarli in una placca e condirli con zucchero di canna, sale, olio evo. Appassirli in forno a 130 gradi circa per un ora e mezza. Infine condirli con olio evo a crudo e timo fresco.Tagliare a fette il formaggio di capra a crosta fiorita, togliendo anche un po’ di crosta. Pelare e tagliare a fette sottili la nespola. Tagliare e tostare il filoncino. Alla base mettere 4/5 fette di Salame piacentino DOP rigorosamente affettato a coltello con circa 3/4 mm di spessore. Posizionare sopra al salame Piacentino DOP le fette di formaggio di capra e poi quelle di nespola. Infine concludere con il datterino confit.
Daniele Reponi
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