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Editoria
03/12/2018
Sapori all'infinito
03/12/2018
03/12/2018
-Coppa Piacentina DOP -Pancetta Piacentina DOP -Salame Piacentino DOP Sono prodotti esclusivi della provincia di Piacenza le cui caratteristice climatiche e territoriali sono fondamentali per ottenere gli inconfondibili gusti che hanno reso quest...
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03/12/2018
Sensory analysis of PDO cured meats from Piacenza
03/12/2018
03/12/2018
Guide to the appreciation and evaluation of conformity to traditional products.
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19/12/2014
I Salumi piacentini nella storia
19/12/2014
19/12/2014
Penso che ricordare ai nostri ragazzi quanto il loro territorio sia ricco di storia, di cultura, di tradizioni e di eccellenze enogastronomiche, tra cui si collocano sicuramente i salumi piacentini DOP, sia importante.
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17/12/2014
I 3 Magnifici D.O.P.
17/12/2014
17/12/2014
Tutto su coppa, pancetta e salame piacentino.
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11/06/2009
L'analisi sensoriale dei salumi piacentini D.O.P.
11/06/2009
11/06/2009
Questo volume scaturisce da un cammino iniziato quasi tre anni fa. In questo periodo, grazie all'applicazione delle regole scientifiche dell'analisi sensoriale, è stato possibile gettare le basi per delineare una metodologia di indagine e giungere ad una prima definizione del profilo sensoriale di riferimento dei salumi piacentini.
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11/06/2009
L’analisi sensoriale dei salumi... (dispensa didattica)
11/06/2009
11/06/2009
DISPENDA DIDATTICA - Questo volume scaturisce da un cammino iniziato quasi tre anni fa. In questo periodo, grazie all'applicazione delle regole scientifiche dell'analisi sensoriale, è stato possibile gettare le basi per delineare una metodologia di indagine e giungere ad una prima definizione del profilo sensoriale di riferimento dei salumi piacentini.
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