Consorzio Salumi Piacentini - D.O.P. e Tipici
07 October 2020
Piacenza è un mare di sapori... a cena con Tramonto DiVino 2020
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Come antipasto sono state preparate delle portate contenenti i principali salumi dell’Emilia-Romagna (Mortadella IGP, Salame piacentino DOP, Pancetta piacentina DOP, Coppa piacentina DOP, Piadina romagnola IGP ,Aceto balsamico di Modena IGP , Aceto tradizionale di Mondena DOP e il Parmigiano Reggiano DOP…), come primo piatto lo chef stellato Spigaroli ha proposto una crema di zucca “Bertina” con croccante di Pancetta Piacentina DOP e nocciole tostate, a cui è seguito un Tortino di petonciani (melanzane) con Coppa Piacentina DOP su una fonduta di Provolone Valpadana DOP. A completare la proposta stellata, Pasticcini di riso del Delta del Po IGP con mandorle e cedro candito.
Le ricette sono state preparate nello show cooking dallo chef Massimo Spigaroli (1 Stella – Antica Corte Pallavicina Polesine Parmense) ,tra gli ospiti speciali vi era Carla Brigliadori (Chef &Sommelier e responsabile Scuola di Cucina di Casa Artusi) e Daniele De Leo (Esperto a livello internazionale di certificazioni di qualità, tra cui appunto le tre eccellenze di Piacenza).