Consorzio Salumi Piacentini - D.O.P. e Tipici
15 January 2019
Club Sandwich Piacenza DOP
15 January 2019
INGREDIENTI:
 
  • pane in cassetta di grano tenero macinatura a pietra
  • Pancetta Piacentina DOP
  • asparagi piacentini o germogli di luppolo
  • n. 1 uovo
  • n. 1 presa di Grana Padano grattugiato
  • misticanza fresca
  • composta di cipolla all’aceto balsamico
  • sale
  • pepe


PREPARAZIONE:


Preparare una frittata di poco spessore con gli asparagi o con i germogli: scottare in padella gli asparagi, mescolare poi gli asparagi scottati con un uovo, il Grana Padano grattugiato, sale e abbondante pepe. Cuocere la frittata avendo cura di tenerla umida (poco cotta).
Tagliare 3 fette di pane dello spessore al massimo di 0.5 cm e tostarle leggermente. Alla base della prima fetta spalmare la composta di cipolla al balsamico, poi aggiungere le foglie di misticanza fresche e sopra mezza frittata. Infine aggiungere le fette di Pancetta Piacentina DOP e chiudere con la seconda fetta di pane. Ripetere l’operazione e chiudere con la terza fetta di pane.
 
Daniele Reponi