Consorzio Salumi Piacentini - D.O.P. e Tipici
15 January 2019
Il Salame Piacentino DOP e la nespola
15 January 2019
INGREDIENTI:
 
  • filoncino di grano duro a lievitazione naturale
  • Salame Piacentino DOP
  • n. 1 nespola non troppo matura
  • pomodori datterini confit
  • formaggio di capra a crosta fiorita
 
PREPARAZIONE:

Tagliare a metà i pomodori datterini, adagiarli in una placca e condirli con zucchero di canna, sale, olio evo. Appassirli in forno a 130 gradi circa per un ora e mezza. Infine condirli con olio evo a crudo e timo fresco.Tagliare a fette il formaggio di capra a crosta fiorita, togliendo anche un po’ di crosta. Pelare e tagliare a fette sottili la nespola. Tagliare e tostare il filoncino. Alla base mettere 4/5 fette di Salame piacentino DOP rigorosamente affettato a coltello con circa 3/4 mm di spessore. Posizionare sopra al salame Piacentino le fette di formaggio di capra e poi quelle di nespola. Infine concludere con il datterino confit.
 
Daniele Reponi